호두 재배는 기계를 사용하기 전에 극도로 노동 집약적임

호두 재배는 기계를 사용전에는?

호두 재배는 기계를 사용

방문에는 11세기 알케리아(alquería) 자체의 투어가 포함되며, 이 거대한 저택은 18세기 인테리어가 실크와 도자기와 같은 역사적 지역 무역을 반영하고 있습니다. 비정상적으로 흐린 날에 도착했을 때 나는 친절한 가이드 Victoria Buzón의 안내를 받아 작지만 정보가 가득 찬 방과 인접한 내부 안뜰에 위치한 호르차타 박물관으로 향했습니다. 여기서 나는 호랑이 견과 식물이 약용 물약에 사용되었던 서아프리카에서 유래했을 가능성이 있다는 것을 배웠습니다. Buzón은 “요즘 서아프리카에는 자체 버전의 horchata de chufa가 있지만 추파는 더 크고 맛이 덜합니다.”라고 말했습니다.

Buzón은 또한 L’Horta Nord에서 타이거 너트를 재배하는 방법을 설명했습니다. 3월에서 5월 사이에 심기 시작하는 느리고 세심한 과정입니다. 이 시기에는 온도가 더 온화하고 습도가 많습니다. 그런 다음 덩이줄기를 수확기로 11월에서 1월 사이에 수집한 후 더 많은 확산을 관리하기 위해 땅을 불태웁니다. 침입종(및 세계 대부분의 지역에서 잡초)으로 간주되는 Cyperus esculentus는 신중하게 관리해야 합니다. 한 번 씻은 타이거 너트는 손상된 표본이나 불순물을 제거하기 위해 수동으로 분류되기 전에 “cambras”라고 알려진 특별히 환기되는 건물에서 약 3개월 동안 건조됩니다.
대조적으로, 오르차타를 만드는 것은 비교적 간단합니다. 깨끗이 씻은 타이거넛을 갈아서 물에 넣기 전에 8~12시간 동안 담가둡니다. 다음으로, 침연된 혼합물을 압착하고 체질하여 최종 추출물을 만들고 여기에 일반적으로 설탕을 첨가합니다.

호두

그러나 이 믿을 수 없을 정도로 단순한 조합 안에는 수천 년에 걸친 고된 노동과 왕실 전설, 파라오의 매장 및 오랜 전통이 있습니다. 타이거 너트의 광범위한 건강상의 이점을 섞으면 이 강력한 발렌시아 슈퍼 드링크가 실제로 “화이트 골드”로 간주될 수 있는 방법을 쉽게 알 수 있습니다.

Culinary Roots는 BBC Travel의 시리즈로 지역 유산에 짜여진 희귀하고 현지 음식을 연결합니다.


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호두재배 이야기

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자신의 집과 현지 시장에서 오르차타를 판매한 후, Tortajada는 발렌시아와 인근 Alboraya 마을을 연결하는 도로인 Avenida de la Horchata(Horchata Avenue)로 알려지게 될 곳에 1979년 첫 단독 건물을 시작했습니다. 그는 또한 Artisan Horchata Makers
협회를 창립하는 데 중요한 역할을 했으며 초대 회장이 되었고 이 지역의 호랑이 견과류에 대한 원산지 명칭 인증을 요청했습니다.

그 이후로 두 세대의 Tortajadas가 사업을 주도하게 되었고, 초현실주의 예술가 Salvador Dalí부터 배우 Vigo Mortensen에
이르기까지 저명한 역사를 통해 모든 사람들을 받아들였습니다. 이제 알보라야 플래그십 스토어와 함께 두 개의 발렌시아
사이트를 포괄하는 이 브랜드는 화장품에서 베이커리 제품에 이르기까지 다양한 범위의 타이거넛 제품으로 진취적인 정신을
이어가고 있습니다. 후자는 특히 덩크를 위해 설계된 길고 해면 같은 빵인 파톤과 함께 오르차타를 동반하는 관습에 영감을
준 설립자 Daniel이었기 때문에 적절하다고 Peinado가 말했습니다.